Prolacem tiene una nueva imagen para su gran alimento Vita Lac.

Hernán Rodríguez Girón.

CUENCA, Ecuador (11/10/93).- Productos Lácteos Cuenca S.A., reconocida en el mercado local por su marca Vita Lac, inició operaciones el 14 de julio de 1971. Con más de 22 años de trayectoria, ha promovido activamente un consumo de alimentos seguro y responsable, posicionándose como referente en la industria láctea ecuatoriana.

Una de las preguntas que surge de manera natural en la mente curiosa de cualquier niño es: ¿por qué es importante beber leche pasteurizada?. En muchos casos, los padres no cuentan con la respuesta adecuada. Sin embargo, proporcionar información clara y oportuna no solo satisface esa inquietud infantil, sino que también contribuye a formar hábitos saludables desde una edad temprana.

La leche es un líquido blanco y nutritivo que se forma en los senos de las mujeres y en las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, para el alimento de hijos o crías. En ambos casos, es símbolo de amor y ternura. Es la comida más completa de la naturaleza: 87% agua, contiene proteínas como la caseína y la lacto albúmina, grasas que aportan energía y sabor, lactosa que es azúcar natural, vitaminas A, D, B12 y rivoflavina y minerales como calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Durante los primeros meses de vida, es vital para el desarrollo sano de niñas y niños. En la etapa adulta, es recomendable beber un vaso diario de leche de vaca, de preferencia en el desayuno.

La mayoría de legislaciones de los países del mundo definen a este producto de la siguiente manera: “leche, sin otra denominación, es el producto fresco e íntegro de la ordeña completa de una o varias vacas, sanas, bien alimentadas y en reposo, exento de calostro y que cumpla con los caracteres físicos y bacteriológicos que se establecen”.

Para que la población en general pueda consumir leche de vaca segura, debe adaptarla para su metabolismo. En su estado natural, este alimento irreemplazable, que proporciona un noble animal, contiene agentes microscópicos patógenos e impurezas, que podrían causar en las personas malestar y hasta peligrosas enfermedades: brucelosis, listeriosis, salmonelosis, tuberculosis bovina, campilobacteriosis, escherichia coli, fiebre tifoidea y paratifoidea, difteria y síndrome de Guillain-Barré.

A  partir de 1880 se comenzó a aplicar a la leche de vaca el procedimiento inventado por el  químico francés Louis Pasteur, padre de la microbiología, que se comprobó era efectivo para destruir los agentes patógenos que la contaminan. Hace 22 años, un grupo de empresarios con visión, instala en Cuenca la primera planta industrial para fabricar y comercializar leche pasteurizada, entregando a los consumidores del austro un alimento con calidad total.

La pasteurización es un procedimiento de esterilización, que consiste en calentar un componente orgánico, para después enfriarlo bruscamente. Debe su nombre a Pasteur. Con el empleo adecuado de la temperatura, se destruyen todos los microorganismos contaminantes. La leche es calentada hasta los 75 grados Celsius y luego enfriada hasta los 4 grados, garantizando la eliminación de toda la flora banal o microorganismos que no causan enfermedades y de la flora patógena, que sí causa enfermedades como el cólera, la tuberculosis, la brucelosis, etc.

La leche cruda, que es entregada a Prolacem desde los centros de producción, es sometida a rigurosos análisis: acides, contenido de grasa, conteo de microorganismos, para determinar que sea baja en contenido de agentes patógenos que puedan sobrevivir a la pasteurización, que su manipulación y transporte cumplan normas de higiene como mantenerla en refrigeración y que no contenga substancias extrañas a su composición natural, como agua añadida, basura o químicos.

El resultado es leche marca Vita Lac, pasteurizada y estandarizada. Este último factor consiste en agregar a la leche un porcentaje de grasa de fácil asimilación para los consumidores. Esto se garantiza mediante el empleo de una máquina centrifugadora controlada mediante equipos computarizados, que determinan el contenido de grasa con exactitud. La norma INEN ordena que el producto lácteo, para que pueda ser consumido con seguridad por las personas, debe contener un 3% de gracia, condición que cumple Vita Lac.

Prolacem reduce su producto a un tratamiento adicional, que distribuye la grasa uniformemente, aumentando su viscosidad y disminuyendo el riesgo de que adquiera un sabor a oxidado. El envasado es mediante sofisticados equipos que reducen al mínimo la manipulación humana, en fundas plásticas con una sugestiva imagen de marca, que responde a una nueva filosofía empresarial Este paso final cumple estrictas normas de higiene y asepsia, que hacen realidad el concepto de calidad total.

30.000 litros diarios son producidos bajo la marca Vita Lac, con las siguientes características:

- Es un alimento completo.

- No es necesario hervirlo para consumirlo.

- Hervir la leche destruye sus características alimenticias.

- Debe estar siempre refrigerada, hay que exigirla así a los distribuidores.

- Baja en grasa. El exceso de nata es perjudicial para la salud.

Otros productos que se pueden obtener son el queso, que es el resultado de la coagulación de las proteínas de la leche, la mantequilla que se obtiene de la concentración de la grasa y el yogurt que es leche intencional y controladamente acidificada mediante microorganismos seleccionados. Leche en francés se escribe lait, en italiano, latte, en inglés, milk, en alemán, milch y en portugués, leite.

Contribución de la leche a la nutrición
Nutrientes	Niños de 2 a 6 años		Adultos
	Necesidad diaria recomendada	% contribución	Necesidad diaria recomendada	% contribución
Calorías	1.500 kcal.	20	3.000 kcal.	10
Proteínas	56 g.	30	87 g	20
Hierro	7.5 mg.	2	12 mg.	1
Calcio	1g.	60	0.8 g	75
Vitamina A	3.000 I.V.       900 ug.	30	5.000 I.V. 1.500 ug.	15
Vitamina D	400 I.V.	2	0	0
Tiamina	0.6 mg.	35	1.2 mg.	20
Acido nicotínico	6 mg.	7	1.2 mg.	3
Riboflavina	0.9 mg.	85	1.8 mg.	45
Vitamina C	15 mg.	70	20 mg.	50
Lodo	0.15 mg.	10	0.1 mg.	15

Por la excelente recepción en el mercado local de la marca, es ya una tradición de los hogares cuencanos desayunar con Vita Lac, con la garantía de una industria con tecnología de punta, para ofrecer un producto de calidad, que da trabajo a 43 obreros que saben lo que a sus coterráneos les conviene consumir. Una marca y un recurso humano que conocen, creen y les gusta lo que hacen. La motivación diaria es ser los mejores en este segmento productivo, con un concepto completo de calidad total, que obliga a la actualización y capacitación permanentes.

Prolacem y sus productos Vita Lac no solo quieren entregar alimentos seguros y balanceados. La nueva imagen corporativa pretende lograr que este producto de consumo masivo llegue a cada hogar con una atractiva imagen, agradable a la vista, enviando un mensaje: “aquí estamos y mejoramos por ustedes”. El visto bueno de la nueva imagen de marca de Vita Lac representa tres valores: seguridad, alimentación, desarrollo. Otra novedad es que la fábrica y sus procesos productivos están articulados a una red informática que permite el control y acelera la compra de la materia prima. Se han optimizado también las tareas en administración, el área de producción y en ventas.

La empresa abre las puertas a las unidades educativas para que los estudiantes recorran las instalaciones y conozcan de primera fuente como se fabrican productos lácteos de calidad. Así, amplía su política de responsabilidad social, ya que todos los años estudiantes universitarios de todo el país realizan prácticas pre profesionales en esta institución. También el público en general está invitado a visitar la planta, para saber de su global y avanzado proceso de control, que usa normas nacionales e internacionales, para un riguroso seguimiento al proceso de transformación de la materia prima, antes, durante y después que se consigue el producto terminado.

¿Por qué es de suma importancia consumir leche pasteurizada Vita Lac?. Por la salud de usted, de sus hijos que son el futuro. Por la satisfacción de verlos crecer sanos y bien alimentados.

El Mercurio, lunes 11 de octubre de 1993, Ciudad, 8B.